Carne bem rapidinha

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

4 colheres (de sopa) de azeite

1kg. de carne moída

1 tomate picado

1 pimentão picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 lata de creme de leite

1 colher (de café) de colorau

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, coloque a cebola picada, o alho, o azeite, a carne moída, o tomate, o pimentão, sal, pimenta e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o colorau e misture bem. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 10 minutos, após começar a chiar. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, transfira para uma travessa e sirva.

Arroz à Parmegiana

4 xícaras (de chá) de sobras de arroz cozido
1 xícaras (de chá) de molho de tomate temperado
1 lata de ervilha escorrida
Sal. pimenta-do-reino a gosto
150g. de queijo mussarela ralado
1 colher (de sopa) de orégano

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture as sobras de arroz cozido, metade do molho de tomate, a ervilha e tempere com sal e pimenta. Espalhe em um refratário de 20cm x 18cm e cubra com o restante do molho e o queijo e polvilhe o orégano. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter.

Escondidinho de carne moída, banana e arroz

1 Colher (de sopa) de óleo
500g. de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 bananas-nanicas fatiadas
2 xícaras (de chá) de arroz branco cozido
100g. de queijo de minas curado ralado e cheiro-verde a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Aqueça em uma panela média  com o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos ou ate secar a água e a carne ficar bem douradinha. Acrescente o alho, a cebola, o pimentão e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e espalhe em um refratário médio. Cubra com as fatias de banana cortadas ao meio, o arroz, polvilhe com o queijo de minas e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 20 minutos. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Parafuso de Pressão

2 colheres (de sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 xícaras (de chá) de carne moída
1/2 pacote de macarrão tipo parafuso (250g.)
2 xícaras (de chá) de molho de tomate
2 xícaras (de chá) de água
1 cubo de caldo de galinha ou carne
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Adicione a carne moída e refogue até secar a carne e dourar. Acrescente o macarrão, o molho de tomate, a água, o caldo e o creme de leite. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, após começar a pegar pressão. Retire do fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela. Disponha de um refratário e sirva em seguida.

Parmegiana de Carne Moída

400g. de carne moída
1 xícara (de chá) de batatas cozidas e espremidas
1 cebola picada
Sal, e pimenta-do-reino, orégano a gosto
Óleo para untar
1/2 lata de molho de tomate
100g. de queijo mussarela

MODO DE PREPARO:

Misture a carne com a batata e a cebola. Tempere com sal, pimenta e orégano, misture bem e modele um quadrado com as mãos. Coloque em um refratário untado com óleo, espalhe o molho de tomate por cima da carne e cubra com as fatias de mussarela. Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até borbulhar nas laterais e o queijo derreter. Transfira para um refratário, e se desejar decore com folhas de alface e sirva com molho de tomate para acompanhar.

Frango Gratinado com Milho

2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1kg. de peito de frango em tiras
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 lata de milho verde escorrido
2 copos de requeijão cremoso (400g)
200g. de creme de leite
1 xícara (de chá) de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO:


Aqueça uma panela com o óleo e doure a cebola, o alho e o frango. Tempere com sal, pimenta, orégano e reserve. Em uma tigela, misture o milho, o requeijão, o creme de leite e reserve. Transfira o frango para um refratário médio, cubra com o creme de milho, misture e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 10 minutos. Retire do forno, espalhe a mussarela e retorne ao forno por mais 5 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Peixe Recheado com Farofa de Couve

1 peixe inteiro limpo de aproximadamente 1,5kg (tainha, robalo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (de chá) de suco de limão
200g. de manteiga
2 colheres (de sopa) de óleo
1/2 colher (de sopa) de alho picado
1 cebola ralada
1 maço de couve picada
3 colheres (de sopa) de salsa picada
1 e 1/2 xícara ( de chá) de farinha de milho
Margarina para untar
4 batatas com casca em rodelas grossas

MODO DE PREPARO:


Tempere o peixe com sal, pimenta, o suco de limão e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo, em fogo médio, frite o alho e a cebola até amaciar. Adicione a couve, a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture a farinha até formar uma farofa. Coloque a farofa no meio do peixe e amarre com barbante para manter fechado. Forre um refratário grande untado com as batatas e coloque o peixe. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos. Se desejar, sirva com folhas de alface e fatias de limão.

Bolo de Ervilha

2 xícaras ( de chá) de leite
4 ovos
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 lata de ervilha escorrida
Óleo para untar
Requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:


No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos a ervilha. Misture a ervilha com uma colher e coloque em uma fôrma de 35cm x 25 cm untada. Leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e sirva com requeijão cremoso e, se desejar, salada de folhas.

Arroz à Piamontese

2 xícaras (de chá) de  arroz
1 colher (de sopa) de óleo
2 dentes de alho  socado
sal à gosto
1 xícara (de chá) de champignon
100g. mussarela ou parmesão ralado
200 ml. de creme de leite

MODO DE PREPARO:


Faça o arroz do seu jeito. Quando o arroz ficar pronto, jogue o creme de leite, o champignon e a mussarela ou o parmesão, deixe derreter o queijo. O ideal é ficar bem molhado.

Pudim de Coimbra

1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de água
8 gemas
1 colher (de sopa) de manteiga fresca
1 cálice (grande) de vinho do porto (velho)

MODO DE PREPARO:


Ferva o açúcar com a água até ponto de fio. Retire e deixe esfriar. Passe as gemas pela peneira, junte a manteiga amolecida e o vinho do porto, adicionando-o em pequenas porções, mas não bata as gemas, mexa bem, só para ligar. Acrescente a calda que também deve ser apenas bem misturada, e deite em forma bem untada, redonda e sem buraco. Cozinhe no forno, em banho-maria, sem deixar secar nem tomar muita cor.

Pavê de Morango

1k. de morango
5 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 l. de creme de leite fresco e gelado
4 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
400g. de palitos champagne

MODO DE PREPARO:


Escolha 10 morangos para decorar o doce. Esmague o resto com o açúcar e reserve. Prepare o creme de chantilly batendo o creme de leite com o açúcar, até ficar nem espesso. Reserve na geladeira. Forre uma forma retangular com papel impermeável e coloque uma camada de biscoitos, previamente umedecidos na polpa dos morangos (basta mergulhar rapidamente). Sobre esta camada, coloque algumas colheradas de chantilly, alguns biscoitos esfarelados, mas secos, procurando não uniformizar a mistura. Cubra com nova camada de biscoitos mergulhados na polpa, e assim sucessivamente, até terminar. Conserve na geladeira de 4 a 5 horas, e desenforme, o que é fácil desde que tenha forrado a forma com o papel. Decore com os morangos e com uma xícara (de chá) de chantilly, reservados para este fim.

Sopa Cremosa de Cenoura Light

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 cebola média cortada em gomos
500 g. cenouras médias cortadas em rodelas
2 sachê de caldo de galinha
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 de água
1/2 xícara (de chá) de creme de leite light

MODO DE PREPARO:


Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente a cenoura, o caldo e o sal, e refogue rapidamente. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere por 5 minutos e transfira para o copo do liquidificador. Bata até ficar homogêneo e volte para panela. Junte o creme de leite e leve ao fogo até aquecer novamente. Sirva em seguida.

Bem Casado

6 ovos
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 lata de doce de leite
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO:


Bata na batedeira os ovos com açúcar por cerca de 15 minutos, até obter um creme fofo. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Retire a massa da batedeira junte a farinha de trigo e misture delicadamente. Com auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo as distância entre as porções, leve ao forno 220° C pré-aquecido , por cerca de 5 minutos ou até corar levemente. Retire da assadeira ainda morno, depois de frio, una os biscoitos com doce de leite, formando sanduíches. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Suco para Acalmar

1 copo (250 ml.) de água fervente
1 colher (de sopa) de folhas frescas de capim-limão
3 colheres (de sopa) de suco puro de maracujá
Gelo picado e mel a gosto

MODO DE PREPARO:


despeje a água fervente sobre o capim-limão e abafe por aproximadamente 5 minutos. Coe e leve à geladeira por 1 hora ou até gelar bem. Misture o suco de maracujá, adicione gelo e mel a gosto e beba logo em seguida.

Fonte: Saladas & Sucos - Ano 1, n° 1 - 2011.

Suco para Fortalecer o Desejo Sexual

1 colher (de sopa) de casca seca de catuaba
2 copos (250 ml.) de água
1/2 colher (de chá) de geleia real
1 colher (de café) de guaraná em pó
2 colheres (de sopa) de folhas frescas de hortelã
1 colher (de café) de gengibre fresco a gosto
Gelo a gosto

MODO DE PREPARO:


Em uma panela, ferva a catuaba com a água. Retire e deixe esfriar. Despeje o chá no liquidificador e acrescente os ingredientes restantes. Bata até ficar homogêneo e bebaaté 2 copos (250 ml.) por dia.

CONTRAINDICAÇÕES:


Pessoas com úlcera ou gastrite não devem consumir hortelã. O gengibre deve ser evitado por quem tem gastrite ou sudorese excessiva.

Fonte: Saladas & Sucos - Ano 1, n° 1 - 2011.

Suco para Fortalecer a Imunidade

3 xícaras (200 ml.) de chá verde
5 morangos
2 acerolas
1 colher ( de chá) de sementes de linhaça
Adoçante ou mel a gosto

MODO DE PREPARO:


Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o adoçante ou mel. Adoce a gosto e tome 1 xícara ( de chá) a cada 8 horas.

Alguns alimentos como o chá verde e a linhaça podem reduzir processos inflamatórios, inclusive da celulite e obesidade.


Fonte: Saladas & Sucos - Ano 1, n° 1 - 2011.

Suco para Dor de Cabeça

Suco puro de 4 laranjas
1/2 cenoura picada em rodelas
1 talo de salsão
2 folhas frescas de espinafre
1 colher (de sopa) de salsa

MODO DE PREPARO:


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Beba em seguida.

CONTRAINDICAÇÕES:


Grávidas e pessoas com problemas renais devem evitar o consumo de salsa.

Fonte: Saladas & Sucos - Ano 1, n°1 - 2011.

Suco para Cólicas Mestruais

1/2 abacaxi picado
1 maça sem sementes
1/2 colher (de chá) de gengibre picado
1 copo (250 ml.) de água

MODO DE PREPARO:


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe e tome em seguida.

CONTRAINDICAÇÕES:


Pessoas com gastrite ou sudorese excessiva devem evitar o consumo do gengibre. Gestantes precisam consultar um médico antes de consumir a receita.

Fonte: Saladas & Sucos - Ano 1, n°1 2011.

Salada Light

1 tomate sem sementes picado
1 xícara (de chá) de vagem cozida e picada
1 lata de atum conservado em água escorrido e picado
1 cebola pequena fatiada
1 xícara (de chá) de batatas em cubos cozidas al dente
1/3 de xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
sal, pimenta-do-reino a gosto
4 ovos cozidos cortados em rodelas

MODO DE PREPARO:


Em uma tigela, misture o tomate, a vagem, o atum, a cebola, a batata e a azeitona. À parte, misture o sal, pimenta, suco de limão e azeite. Disponha a salada em uma travessa, regue com o molho, decore com os ovos e sirva.

Macarronada Delíciaaa

1kg. de carne patinho em cubos
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola picada
1 colher (de sopa) rasa de orégano
2kg. de tomate picado
1 colher (de sopa) de sal
4 xícaras (de chá) de água
1kg de macarrão tipo espaguete
2 xícaras (de chá) de queijo parmesão

MODO DE PREPARO:


tempere a carne a seu gosto. Em uma panela de pressão coloque o óleo, e doure a cebola, em seguida coloque a carne, o orégano por uns 4 minutos. Adicione os tomates, o sal, água tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente. Cozinhe o espaguete, escorra e misture com o molho. Coloque em uma travessa, e jogue parmesão por cima e sirva.
Delíciaaaa!!!!

Massa para Panqueca

3 xícaras (de chá) de leite
1/2 xícara(de chá) de óleo
2 ovos
Sal a gosto
2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:


No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite pequenas porções em uma frigideira antiaderente dos dois lados até dourar por igual. Recheie com o que preferir.

Salada de Omelete

2 ovos
1 colher (de sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (de chá) de alface em tiras
2 cenouras raladas
100g. de queijo mussarela ralado
1 lata de milho escorrido
Suco de 1 limão
2 colheres (de sopa) de azeite
Margarina para untar
100g. de presunto fatiado

MODO DE PREPARO:


Bata os ovos com a água e sal. Em uma frigideira untada, coloque porções e frite os dois lados. Retire, deixe esfriar e corte as omeletes em tirinhas. Em uma travessa, coloque a alface, cenoura, mussarela, milho e tempere com o limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture e decore com as tirinhas da omelete e de presunto.

Molho Branco

1l. de leite
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2cxs. de creme de leite
2 xícaras (de chá) de manteiga
1 cebola ralada
1 pitada de noz moscada
sal à gosto

MODO DE PREPARO:


Derreta a manteiga, em seguida coloque a cebola, e  deixe dar uma pequena refogada. Misture a farinha de trigo nesse refogado, até q vire uma farofa. Em seguida misture o leite aos poucos, quando misturar mexa bem para não empelotar. Misture o creme de leite, a noz moscada e o sal.

OBS: Molho branco é base, para diversos outros tipos de molhos.

fricassé de Frango

1k. de peito de frango

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 l. de leite

2 gemas

3 colheres (de sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

1 xícara (de chá) de presunto picado

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara (de chá) de batata palha

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o frango em três xícaras (de chá) de água e os tabletes de caldo por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo reservado ( +ou- 2 xícaras de chá). Retire do fogo, junte o creme de leite e o frango desfiado, misturando-o muito bem. |Coloque-o em um recipiente refratário, cubra co o presunto picado e o requeijão cremoso. Espalhe a batata palha ao forno médio alto 200°C por cerca de 10 minutos. 

OBS: Fica excelente servido com arroz branco.

Pudim de Abóbora

500g. de abóbora bem madura descascada, sem sementes e cortada em pedaços
1 colher (de sopa) de manteiga
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 pitada de sal
5 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:


Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°). Unte bem com manteiga uma fôrma de buraco no meio.
Numa tigela, junte a abóbora ainda quente e a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
Acrescente o açúcar, a farinha de trigo, as gemas e o sal e misture bem. Adicione as claras e misture sem bater.
Coloque a massa na fôrma, leve ao forno pré-aquecido e asse até o pudim ficar dourado. Tire do forno e deixe esfriar. Desenforme num prato, e deixe na geladeira até o momento de servir.

Quindim de Maracujá

2 xícaras (de chá) de açúcar
3/4 de xícara (de chá) de água
3 colheres (de sopa) de margarina
1 xícara (de chá) de suco concentrado de maracujá
6 gemas
2 ovos
4 colheres (de sopa) de maisena
100g. de coco ralado
Margarina para untar

MODO DE PREPARO:


Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, até atingir ponto de fio. Retire do fogo, junte a margarina, o suco de maracujá e misture bem. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, os ovos e a maisena. Acrescente o coco e a calda reservada na panela. Misture e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada com margarina. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 25 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas. Para desenformar mais facilmente, passe a fôrma na água quente por 30 segundos, com cuidado para a água não espirrar no quindim, e desenforme. Se desejar, decore com coco fresco e sirva.

Torta Crocante de Banana

2 pacotes de biscoito água e sal
50g. de queijo parmesão ralado
1 xícara (de chá) de manteiga derretida
2 colheres (de sopa) de salsa picada

RECHEIO:

1 colher (de sopa) de margarina
600g. de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 bananas prata picadas

MODO DE PREPARO:

Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione o queijo, a manteiga e amasse com os dedos até obter textura de farofa. Despeje 2/3 em uma fôrma de aro removível co 22 cm de diâmetro, forrandoo fundo e a lateral, pressionando com os dedos. Para o recheio, aqueça em fogo médio a margarina e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e refogue por 4 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, salsa e misture. Despeje na fôrma, cubra com as fatias de banana e polvilhe com a massa restante. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Deixe amornar, desenforme, polvilhe com salsa e sirva.

Filé de Frango Recheado

1 peito de frango
200g. de queijo minas ralado
3 cenouras raladas
1 colher (de chá) de orégano
1 sache de molho de tomate
100g. de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Tempere o filé de frango a seu gosto.  Misture o queijo minas, a cenoura e o orégano. Pegue essa mistura e recheie os filés. Em seguida coloque no forno para assar. Quando tiver bem douradinho coloque o molho de tomate e o queijo parmesão.

Doce de Laranja da Terra

2k. de açúcar
1 dúzia de laranja da terra maduras

MODO DE PREPARO:

 Raspe de leve a casca das laranjas com o ralador
Corte a parte inferior em cruz
Retire os gomos, aproveitando apenas as cascas
Coloque-as num tacho com bastante água e cozinhe em fogo forte
Deixe esfriar. Passe as cascas para uma vasilha d´água, trocando a água duas vezes por dia (até perderem o amargo)
Escorra bem as cascas numa peneira.

COMPOTA:

Faça uma calda rala de açúcar (metade do açúcar indicado), adicione as cascas e leve ao fogo, deixando ferver por meia hora.
Tire do fogo. Repita a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia.
No 4° dia, deixe a calda tomar ponto mais alto. Vire em compoteira.

CRISTALIZADO:

Retire as cascas da calda mais rala e deixe engrossar. Passe as cascas na calda bem grossa, transfira-as para um tabuleiro e deixe secar ao sol.

Pão de Queijo

4 xícaras (de chá) de polvilho azedo
1 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de óleo
1 colher (de sopa) de sal
5 ovos
2 xícaras (de chá) de queijo minas ralado

MODO DE PREPARO:

Numa panela, coloque a água, o leite, o óleo, o sal. Leve ao fogo e esquente bem.
Escalde o polvilho com essa mistura.
Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, um a um. Por último, o queijo de minas ralado.
Amasse bem. Faça rolinhos, passe um garfo em cima e corte as bolinhas.
Asse em forno 180°C.

OBS: Pode ser feito com queijo parmesão.

Farofa de Banana

2 colheres (de sopa) de manteiga
2 ovos
200g. de farinha de mandioca
5 un. de banana prata cortada em rodelas
1 cebola picada
Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga, coloque os ovos em seguida jogue a banana e misture a farinha.

DICA:

O ideal é essa farofa ficar molhada.

Molho para Salada

3 dentes de alho socado
1 xícara (de chá) de vinagre
2 xícara (de chá) de azeite extra virgem
1 limão
5 colheres (de sopa) de molho inglês
Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e sirva. 

Molho Blue Cheese ( para saladas)

1 colher (de sopa) de margarina
1 cebola grande cortada em quatro
1 pitada de açúcar 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de vinagre branco
200g. de queijo gorgonzola

MODO DE PREPARO:

 Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola. Assim que iniciar a fritura, acrescente o açúcar e deixe que a cebola toste. Polvilhe a farinha e misture para cozinhar; adicione a água e o vinagre e mexa até obter um molho grosso. Em um liquidificador , coloque o molho de cebola e o gorgonzola; ligue o aparelho fazendo triturar os ingredientes. Tempere com sal se necessário.

Salada de Frango

1 xícara (de chá) de chá verde
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 filés de peito de frango
2 colheres (de sopa) de óleo
Suco de limão
2 xícaras (de chá) de folhas de alfaces rasgadas
1 cenoura grande ralada
1 talo de salsão picado
1 tomate em cubos
Croutouns
50g. queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:

Aqueça o chá verde em uma panela com sal e pimenta, junte os filés e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, ou até amaciar e o chá reduzir. Reserve. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o limão, 2 colheres (de sopa)do chá do cozimento, sal e pimenta. Fatie o frango e despeje em uma vasilha. Acrescente a alface, a cenoura, o salsão e o tomate e regue com o molho. Misture, em seguida jogue o queijo parmesão e os croutouns e sirva.

Rocambole de Carne Moída

1,5k. de carne moída
1 pct. de pó para creme de cebola
5 dentes de alho espremidos
1 cebola ralada
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 e 1/2 linguiça calabresa
600g. de queijo mussarela
100g. de presunto
1 colher de orégano
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
200g.  de bacon

MODO DE FAZER:

Tempere a carne com o pó para creme de cebola, o alho, a cebola, a farinha e o ovo. Abra a carne, formando um retângulo, sobre um filme plástico. Arrume no meio a calabresa sem a pele e a mussarela cortadas em tiras grossas. Polvilhe com o orégano e enrole formando um rocambole. Coloque em uma fôrma forrada com papel-alumínio, espalhe a manteiga derretida. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos e coloque fatias de mussarela, presunto e orégano. Sirva em seguida se desejar, decorado com folhas de alface.

Arroz à Grega Especial com Frango

1 colher (de sopa) de óleo

3 colheres (de sopa) de cebola ralada

1 dente de alho picado

1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (de chá) de frango cozido e desfiado

1/2 xícara (de chá) de cenoura em cubos pequenos

1 xícara (de chá) de ervilha fresca congelada

1 pimentão vermelho picado

1/4 de xícara (de chá) de uvas-passas pretas e sem sementes

Cenoura ralada para decorar.

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente água fervente até ultrapassar 2 dedos do nível do arroz. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e acrescente o frango, a cenoura, a ervilha e o pimentão. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a água secar quase por completo, acrescentando as uvas-passas quando estiver quase pronto. Transfira para uma travessa, decore com cenoura ralada e sirva.

Escondidinho de Estrogonofe

600 g. de alcatra cortada em tiras
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher (de sobremesa) de vinagre
1 colher (de sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (de sopa) de catchup
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de salsinha desidratada
200 g. de champignon cortado em fatias finas
200 ml. de creme de leite
5 xícaras (de chá) de arroz cozido
Batata palha a gosto
Margarina (para untar)

MODO DE PREPARO:


Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. em seguida, em uma panela aqueça o óleo e frite a carne até reduzir. Depois, adicione a cebola, misture bem e deixe fritar por mais dois minutos. Feito isso, acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, a salsinha e os champignos. Por último, junte o creme de leite, misture e retire do fogo. Então, em um refratário redondo (25 cm de diâmetro) untado faça uma camada de arroz e cubra com o estrogonofe. Leve o escondidinho ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, retire do forno e cubra com batata palha.
Decore a gosto e sirva em seguida.

Petit Gateau

1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
5 gemas
5 ovos
1 xícara (chá) de açucar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Açucar de confeiteiro para polvilhar
1 pote de sorvete de creme

MODO DE PREPARO:


Leve ao fogo em banho-maria, o chocolate picado e o creme de leite. Derreta e reserve.
em uma tigela misture muito bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo, até ficar
homogêneo. Misture o chocolate reservado e mexa bem até obter uma lisa. Unte com manteiga oito
forminhas pequenas ( 10cm de diâmetro ) e distribua a massa. Leve ao forno médio alto (200º C) (pré-aquecido por 10 minutos) e asse por 15 minutos, aproximadamente. Desenforme morno sobre pratinhos individuais, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir, com sorvete de creme.

DICAS:


O forno deve estar bem quente no momento em que for colocar o Gateau, para que fiquem
cremosos por dentro e firmes por fora

Ao tirá-los do forno, o centro ainda deverá estar mole.