Doce de Laranja da Terra

2k. de açúcar
1 dúzia de laranja da terra maduras

MODO DE PREPARO:

 Raspe de leve a casca das laranjas com o ralador
Corte a parte inferior em cruz
Retire os gomos, aproveitando apenas as cascas
Coloque-as num tacho com bastante água e cozinhe em fogo forte
Deixe esfriar. Passe as cascas para uma vasilha d´água, trocando a água duas vezes por dia (até perderem o amargo)
Escorra bem as cascas numa peneira.

COMPOTA:

Faça uma calda rala de açúcar (metade do açúcar indicado), adicione as cascas e leve ao fogo, deixando ferver por meia hora.
Tire do fogo. Repita a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia.
No 4° dia, deixe a calda tomar ponto mais alto. Vire em compoteira.

CRISTALIZADO:

Retire as cascas da calda mais rala e deixe engrossar. Passe as cascas na calda bem grossa, transfira-as para um tabuleiro e deixe secar ao sol.