Torta Crocante de Banana

2 pacotes de biscoito água e sal
50g. de queijo parmesão ralado
1 xícara (de chá) de manteiga derretida
2 colheres (de sopa) de salsa picada

RECHEIO:

1 colher (de sopa) de margarina
600g. de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 bananas prata picadas

MODO DE PREPARO:

Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione o queijo, a manteiga e amasse com os dedos até obter textura de farofa. Despeje 2/3 em uma fôrma de aro removível co 22 cm de diâmetro, forrandoo fundo e a lateral, pressionando com os dedos. Para o recheio, aqueça em fogo médio a margarina e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e refogue por 4 minutos. Acrescente o tomate, sal, pimenta, salsa e misture. Despeje na fôrma, cubra com as fatias de banana e polvilhe com a massa restante. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Deixe amornar, desenforme, polvilhe com salsa e sirva.

Filé de Frango Recheado

1 peito de frango
200g. de queijo minas ralado
3 cenouras raladas
1 colher (de chá) de orégano
1 sache de molho de tomate
100g. de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Tempere o filé de frango a seu gosto.  Misture o queijo minas, a cenoura e o orégano. Pegue essa mistura e recheie os filés. Em seguida coloque no forno para assar. Quando tiver bem douradinho coloque o molho de tomate e o queijo parmesão.

Doce de Laranja da Terra

2k. de açúcar
1 dúzia de laranja da terra maduras

MODO DE PREPARO:

 Raspe de leve a casca das laranjas com o ralador
Corte a parte inferior em cruz
Retire os gomos, aproveitando apenas as cascas
Coloque-as num tacho com bastante água e cozinhe em fogo forte
Deixe esfriar. Passe as cascas para uma vasilha d´água, trocando a água duas vezes por dia (até perderem o amargo)
Escorra bem as cascas numa peneira.

COMPOTA:

Faça uma calda rala de açúcar (metade do açúcar indicado), adicione as cascas e leve ao fogo, deixando ferver por meia hora.
Tire do fogo. Repita a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia.
No 4° dia, deixe a calda tomar ponto mais alto. Vire em compoteira.

CRISTALIZADO:

Retire as cascas da calda mais rala e deixe engrossar. Passe as cascas na calda bem grossa, transfira-as para um tabuleiro e deixe secar ao sol.

Pão de Queijo

4 xícaras (de chá) de polvilho azedo
1 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de óleo
1 colher (de sopa) de sal
5 ovos
2 xícaras (de chá) de queijo minas ralado

MODO DE PREPARO:

Numa panela, coloque a água, o leite, o óleo, o sal. Leve ao fogo e esquente bem.
Escalde o polvilho com essa mistura.
Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, um a um. Por último, o queijo de minas ralado.
Amasse bem. Faça rolinhos, passe um garfo em cima e corte as bolinhas.
Asse em forno 180°C.

OBS: Pode ser feito com queijo parmesão.

Farofa de Banana

2 colheres (de sopa) de manteiga
2 ovos
200g. de farinha de mandioca
5 un. de banana prata cortada em rodelas
1 cebola picada
Sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga, coloque os ovos em seguida jogue a banana e misture a farinha.

DICA:

O ideal é essa farofa ficar molhada.

Molho para Salada

3 dentes de alho socado
1 xícara (de chá) de vinagre
2 xícara (de chá) de azeite extra virgem
1 limão
5 colheres (de sopa) de molho inglês
Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e sirva. 

Molho Blue Cheese ( para saladas)

1 colher (de sopa) de margarina
1 cebola grande cortada em quatro
1 pitada de açúcar 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de vinagre branco
200g. de queijo gorgonzola

MODO DE PREPARO:

 Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola. Assim que iniciar a fritura, acrescente o açúcar e deixe que a cebola toste. Polvilhe a farinha e misture para cozinhar; adicione a água e o vinagre e mexa até obter um molho grosso. Em um liquidificador , coloque o molho de cebola e o gorgonzola; ligue o aparelho fazendo triturar os ingredientes. Tempere com sal se necessário.

Salada de Frango

1 xícara (de chá) de chá verde
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 filés de peito de frango
2 colheres (de sopa) de óleo
Suco de limão
2 xícaras (de chá) de folhas de alfaces rasgadas
1 cenoura grande ralada
1 talo de salsão picado
1 tomate em cubos
Croutouns
50g. queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:

Aqueça o chá verde em uma panela com sal e pimenta, junte os filés e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, ou até amaciar e o chá reduzir. Reserve. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o limão, 2 colheres (de sopa)do chá do cozimento, sal e pimenta. Fatie o frango e despeje em uma vasilha. Acrescente a alface, a cenoura, o salsão e o tomate e regue com o molho. Misture, em seguida jogue o queijo parmesão e os croutouns e sirva.

Rocambole de Carne Moída

1,5k. de carne moída
1 pct. de pó para creme de cebola
5 dentes de alho espremidos
1 cebola ralada
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 e 1/2 linguiça calabresa
600g. de queijo mussarela
100g. de presunto
1 colher de orégano
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
200g.  de bacon

MODO DE FAZER:

Tempere a carne com o pó para creme de cebola, o alho, a cebola, a farinha e o ovo. Abra a carne, formando um retângulo, sobre um filme plástico. Arrume no meio a calabresa sem a pele e a mussarela cortadas em tiras grossas. Polvilhe com o orégano e enrole formando um rocambole. Coloque em uma fôrma forrada com papel-alumínio, espalhe a manteiga derretida. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos e coloque fatias de mussarela, presunto e orégano. Sirva em seguida se desejar, decorado com folhas de alface.

Arroz à Grega Especial com Frango

1 colher (de sopa) de óleo

3 colheres (de sopa) de cebola ralada

1 dente de alho picado

1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (de chá) de frango cozido e desfiado

1/2 xícara (de chá) de cenoura em cubos pequenos

1 xícara (de chá) de ervilha fresca congelada

1 pimentão vermelho picado

1/4 de xícara (de chá) de uvas-passas pretas e sem sementes

Cenoura ralada para decorar.

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente água fervente até ultrapassar 2 dedos do nível do arroz. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e acrescente o frango, a cenoura, a ervilha e o pimentão. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a água secar quase por completo, acrescentando as uvas-passas quando estiver quase pronto. Transfira para uma travessa, decore com cenoura ralada e sirva.

Escondidinho de Estrogonofe

600 g. de alcatra cortada em tiras
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher (de sobremesa) de vinagre
1 colher (de sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (de sopa) de catchup
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de salsinha desidratada
200 g. de champignon cortado em fatias finas
200 ml. de creme de leite
5 xícaras (de chá) de arroz cozido
Batata palha a gosto
Margarina (para untar)

MODO DE PREPARO:


Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. em seguida, em uma panela aqueça o óleo e frite a carne até reduzir. Depois, adicione a cebola, misture bem e deixe fritar por mais dois minutos. Feito isso, acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, a salsinha e os champignos. Por último, junte o creme de leite, misture e retire do fogo. Então, em um refratário redondo (25 cm de diâmetro) untado faça uma camada de arroz e cubra com o estrogonofe. Leve o escondidinho ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, retire do forno e cubra com batata palha.
Decore a gosto e sirva em seguida.

Petit Gateau

1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
5 gemas
5 ovos
1 xícara (chá) de açucar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Açucar de confeiteiro para polvilhar
1 pote de sorvete de creme

MODO DE PREPARO:


Leve ao fogo em banho-maria, o chocolate picado e o creme de leite. Derreta e reserve.
em uma tigela misture muito bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo, até ficar
homogêneo. Misture o chocolate reservado e mexa bem até obter uma lisa. Unte com manteiga oito
forminhas pequenas ( 10cm de diâmetro ) e distribua a massa. Leve ao forno médio alto (200º C) (pré-aquecido por 10 minutos) e asse por 15 minutos, aproximadamente. Desenforme morno sobre pratinhos individuais, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir, com sorvete de creme.

DICAS:


O forno deve estar bem quente no momento em que for colocar o Gateau, para que fiquem
cremosos por dentro e firmes por fora

Ao tirá-los do forno, o centro ainda deverá estar mole.