Refogado de camarão com palmito

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande em cubos

600g. de camarão pequeno

1 vidro de palmito picado (300g.) (reserve a água da conversa)

2 tomates sem pele e sem sementes em cubos

Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o camarão, o palmito, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e molho de pimenta. Despeje a farinha dissolvida na água da conserva do palmito, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, misture o requeijão e cheiro-verde.

Bobó de frango com mandioca

1 colher (sopa) de óleo

1kg. de peito ou sobre coxa de frango em cubos

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 pimentão verde sem sementes em cubos

2 tomate maduros picados

1 vidro de leite de coco (200ml)

1kg. de mandioca cozida e espremida

Sal, pimenta vermelha, coentro e cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com óleo e doure os cubos de frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, o pimentão verde e frite por mais 2 minutos. Adicione o tomate, o leite de coco, a mandioca, sal, pimenta vermelha a gosto e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa, polvilhe com coentro e cheiro-verde picados e, se desejar sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Rocambole de frango

4 filés de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g. de presunto fatiado
400g. de queijo mussarela fatiado
8 fatias de bacon

MODO DE PREPARO:

Coloque os filés entre duas folhas plásticas e bata delicadamente até a carne abrir e aumentar de tamanho. Tempere com sal e pimenta. Recheie cada filé com 1 fatia de presunto e 2 fatias de queijo mussarela. Enrole como rocambole, enrole 2 fatias de bacon em volta de cada um e feche prendendo com palitos de dente. Arrume os filés enrolado em um refratário médio, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire os palitos, transfira para uma tigela e sirva em seguida.

Parmegiana de peixe

4 filés de peixe (linguado ou merluza)
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino
2 ovos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
4 fatias grossas de queijo mussarela
1 colher (sopa) de orégano

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés com o limão, o alho, o sal e a pimenta. Passe os filés pelos ovos e pela farinha misturada com o parmesão. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite-os. Escorra em papel toalha, transfira para um refratário e cubra o molho de tomate, a mussarela e o orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos e sirva.

Arroz de forno cremoso

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates sem sementes e picados
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de batata palha

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 3 minuto. Acrescente o frango, o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 3 minutos. Tire do fogo, misture o arroz, o creme de leite, a mussarela e a salsa. Despeje em um refratário médio, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Decore com a batata palha e sirva.