Sopa de Frutos do Mar

200 g. de camarões limpos
400 g. de polvo
400 g. de lula
200 g. de mexilhões
50 g. de bacon
1/2 kg. de feijão branco
150 g. de linguiça portuguesa
200 g. de tomate
200 g. de pimentão
1/2 de cebola ralada
3 cabeças de alho amassadas
1/2 copo (200 ml) de água
Azeite, sal, pimenta e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão branco e reserve. Refogue o bacon a as linguiças junto da cebola, alho, sal e pimenta. Adicione os frutos do mar com um pouco de azeite (2 colheres) e 1/2 copo de água. Depois de cozidos, adicione o feijão e um pouco mais de água (a gosto). Salpique a salsinha picada e deixe ferver. Apague o fogo e verifique o tempero. Sirva a seguir.

Anchova na Manteiga

1 peixe inteiro (Anchova)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 limão
5 cabeças de alho
1 cebola fatiada em rodelas
Folhas de ervas picadas a gosto (tomilho, cheiro-verde e coentro)

MODO DE PREPARO:

Tempere-as no mínimo 3 hs antes do preparo, com limão, azeite, pimenta-do-reino, alho espremido, rodelas de cebola e sal. Antes de levá-las ao fogo, lambuze-as com bastante manteiga, embrulhe com folha de bananeira. Leve para grelha para dourar de ambos os lados, mas tome cuidado na hora de virar para não desmanchar o peixe.

Quibe

500g. de trigo de quibe
350g. de carne moída
1 cebola média
5 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
Salsa e cebolinha a gosto
20 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 ovo inteiro

MODO DE PREPARO:

Coloque o trigo de quibe em uma panela, a seguir, coloque água bem quente, até cobrir bem o trigo. Deixe repousar por uma hora até crescer. Em uma vasilha, coloque o trigo e os temperos bem picados. (pode usar o liquidificador ou o triturador para os temperos). Acrescente a carne e o ovo cru. Amasse bem, se quiser, passe por um moedor de carne e molde. Se a massa do quibe estiver muito seca para moldar, acrescente água aos poucos até dar liga. Frite em gordura quente.

Fraldinha de Vagabundo

1 copo de 200ml. de água quente
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de bacon
2 cebolas grandes cortadas grosseiramente
1 peça de fraldinha
1 pedaço de bacon
Amido de milho para engrossar

MODO DE PREPARO:

Limpe bem a carne, corte-a em bife. Na água quente dissolva os tabletes de carne e bacon. Pique o bacon, refogue bem até que doure. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e leve ao fogo. Depois que pegar pressão, deixe por 20 minutos. Depois de totalmente cozida, fatie e arrume numa travessa de servir. Engrosse o caldo com o amido de milho, despeje por cima da carne e sirva.

Omelete de Forno

1 cebola picada
1 colher (de chá) de óleo
1 cenoura picada
1/2 xícara (de chá) de vagem
1/2 xícara (de chá) de milho
2 tomates picados e sem sementes
1 colher (de sopa) de salsa picada
4 claras
2 gemas
Sal à gosto
1 colher (de sopa) de parmesão

MODO DE PREPARO:

Refogue no azeite a cebola e junte a cenoura, a vagem, o milho e os tomates. Retire e acrescente a salsa picada. Coloque em uma forma refratária. Bata as claras e junte as gemas. Tempere com sal e coloque por cima. Polvilhe o parmesão e asse em forno médio até dourar.

Bolinho de Arroz Tradicional

2 xícaras (de chá) de arroz cozido
1/2 xícara (de chá) de queijo ralado
1/2 xícara (de chá) de leite
2 colheres (de sopa) de cheiro verde
1 colher (de chá) de fermento em pó royal
1/2 xícara (de chá) de amido de milho
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
3 ovos

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes, reserve por 30 minutos na geladeira e, depois, frite no óleo.