Arroz à Grega Especial com Frango

1 colher (de sopa) de óleo

3 colheres (de sopa) de cebola ralada

1 dente de alho picado

1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (de chá) de frango cozido e desfiado

1/2 xícara (de chá) de cenoura em cubos pequenos

1 xícara (de chá) de ervilha fresca congelada

1 pimentão vermelho picado

1/4 de xícara (de chá) de uvas-passas pretas e sem sementes

Cenoura ralada para decorar.

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente água fervente até ultrapassar 2 dedos do nível do arroz. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e acrescente o frango, a cenoura, a ervilha e o pimentão. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a água secar quase por completo, acrescentando as uvas-passas quando estiver quase pronto. Transfira para uma travessa, decore com cenoura ralada e sirva.